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摘要：值得注意的是，维生素B1在人体内停留的时间特别短，很容易跟随粪便排出体外。而大蒜里面含有的蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被食咀碎以后这这两种物质就会互相接合，形成大蒜素。大蒜素再肉中的维生素B1结合。使其溶于水的性质转变为溶于脂的性质，这样就延长了它在人
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民间广泛流传着“吃肉不吃蒜，营养减一半”。蒜真有这么神奇的功效么？其实是对大蒜功的夸大与误解。肉中本来就含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质，大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分。不过，也并不是一点道理都没有，而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。 因为瘦肉必定还是我们获取B族维生素的重要来源，维生素B1是最早被发现的B族维生素。它与神经系统的功能关系密切，一旦缺乏它，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时发生末梢神经炎，比如脚气病，还会增加突发心脏病的风险。还有研究证明，补充维生素B1能改善代妈妈妈 产后抑郁症。 值得注意的是，维生素B1在人体内停留的时间特别短，很容易跟随粪便排出体外。而大蒜里面含有的蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被食咀碎以后这这两种物质就会互相接合，形成大蒜素。大蒜素再肉中的维生素B1结合。使其溶于水的性质转变为溶于脂的性质，这样就延长了它在人体内的停留时间，从而提高了维生素B1的吸收率，科学地讲，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收会减少”。 吃肉加蒜，其中的大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能，况且吃肉的时候吃点蒜，还能降低油腻感，代妈妈妈吃肉时不妨嚼几瓣蒜，功能更全。要提醒的是，大蒜生着吃，因为大蒜素遇热会很快失去作用，如果太咸也会失去效果。然而大蒜辛辣对胃黏膜有刺激作用，代妈妈妈如果患有胃溃疡、急慢性胃炎患者最好不要吃。 本文由代妈网编写，如有转载请注明！ |
